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UCC咖啡小知识 S1E05
发布日期:2014-2-18    字体设置:【    】    查看次数:4909
上期我们介绍了咖啡豆的干燥法等一系列流程,本次讲述的是湿处理(水洗)
湿处理
    与干处理法相反的是,这种方法要求更高且需更多的劳力。必须是成熟且颜色完全一致的果实,利用脱壳机将外果皮和豆分离。一旦脱壳后,豆被置于大水槽中发酵1—2天。在这个阶段,覆盖豆的“黏液”完全与豆分离。随后将豆清洗并利用日光或机械干燥机进行干燥。咖啡经过这种方法的处理后,保留了羊皮纸和银皮,并被储藏在通风良好的仓库中。由于它呈现出及其一致的外观,所以被认为是一种高品质的咖啡,在工艺上被称为“水洗”或“温和”咖啡。
         
         
 
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